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오늘은 지인을 통해 좋은 육회용 소고기를 얻게 되어 초간단 육사시미 만들기를 도전해 보겠습니다.

육회용 소고기 부위로는 우둔살과 홍두께살을 쓰는데요~ 모두 소의 엉덩이 부위를 쓰기에 마블링부분에서는

약세를 보이나 육회용 으로는 식감을 살릴 수 있는 부위라 할 수 있겠습니다.

초간단이니 만큼 재료 또한 간소합니다. 육회용 고기와 새싹나물한봉, 배, 계란 네가지면 끝이 되겠습니다.

구입해 온 육회용 고기는 핏물이 약간 있기 때문에 핏물 제거를 위해

키친타올로 한번싸서 핏물을 제거한 후 손질을 하도록 하겠습니다.

이렇게 핏물을 제거한 고기는 바로 썰어서 먹을 수 있지만

칼질이 힘드신 분들은 냉동고에 살짝 얼려서 고기를 자르시면 더욱 더 쉽게 자를 수 있습니다.

오늘은 육사시미를 도전하니 고기를 회를 뜨듯이 어슷썰기로 잘라줍니다.

접시 위에 소중한 육회고기를 한점한점 올려 돌려줍니다. 고기가 정말 싱싱하여 맛있어 보이네요~

다음으로 배를 잘라서 채썰기를 해줍니다. 그리고 채썬 배를 가지런히 모아서 육사시미 안에다 예쁘고 올려줍니다.

배가 올라가니 더욱 싱싱해 보이네요~

그리고 그 위에 새싹나물을 살포시 올려줍니다. 채소를 올려주니 고기와 채소의 만남이 자연스럽고 더욱 군침을 돌게 하네요

마지막으로 계란 노른자를 따로 준비해 주시고 행여나 양념을 좋아하신다면 참기름+간장+깨를 섞어서 찍어먹어도 맛있답니다.

계란 노른자는 따로 풀어서 육회에 찍어드셔도 되고 뿌려 드셔도 좋습니다.

탕수육의 찍먹 부먹이랑 같은 원리죠??ㅋ

채소와 과일 육회를 한점 같이 들어 먹는 그 맛은 또 육회를 먹고싶게 하는 맛이 되겠습니다.

이상으로 초간단 육사시미, 육회 만들기 였습니다.